Pescados

merluza

Rape, bacalao, merluza, lenguado, panga, marraxo, y muchos más.

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Rape

Rape (Lophius)

Este pescado blanco es muy bajo en grasa. Existen dos variedades el rape blanco o común, y el negro o rojizo. Las dos especies son excelentes para la cocina, para muchos gastrónomos y cocineros este pescado tiene un sabor muy suave y sabroso, con aromas que recuerdan al marisco, siendo una de las estrellas de la cocina gallega. Contiene minerales y vitaminas entre las que se encuentran algunas del grupo B como la B1, B3 y B9.

 

Merluza

Merluza (Merlucciidae)

Pescado blanco, de la familia de los merlúcidos rica en Omega 3. La europea se encuentra entre las mejor valoradas gastronómicamente, con una carne calificada como exquisita. Su contenido en grasas y calorías es bajo por lo que es muy recomendable en dietas para perder peso. Es rica en proteínas completas y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca sobre todo por su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12).

 

Bacalao

Bacalao (Gadus morhua)

El bacalao común, del atlántico o Noruega, es otro de los pescados blancos estrella. De bajo contenido graso y rico poder nutritivo destacando las vitaminas B1, B2, B6 y B9, así como cantidades discretas D, E y A. También posee riqueza en minerales como fósforo y potasio.

 

 

 

Gallo (Meiga)

El Gallo o Meiga, es un pescado blanco de muy bajo contenido graso, de los que más, aunque su riqueza en nutrientes es baja comparada con otros, destacando las vitaminas B6 y B9. En cuanto a minerales, destaca el contenido de fósforo, potasio, magnesio y yodo, si bien sus cantidades no son muy elevadas si representan un aporte importante.

 

Salmón

Salmón

El salmón es un pescado azul, rico en Omega 3. Destaca por la presencia de vitaminas del grupo B como la B2, B3, B6, B9 y B12, así como cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D. En cuanto a minerales, es una fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de otros pescados.

 

Rodaballo

Rodaballo (Psetta máxima)

Pertenece al grupo de los pescados blancos. Es un pescado aconsejado en las dietas blandas. Aunque no posee un gran cantidad de vitaminas, a diferencia de otros pescados es relevante su alto contenido en B9,conocido como ácido fólico, muy beneficioso para mujeres embarazadas.

 

Raya

Raya (Raja clavatta)

Pertenece al grupo de pescados blancos. Aporta multitud de vitaminas y minerales. Entre la vitamina más destacada nos encontramos la B12(necesaria para el crecimiento) que se detecta incluso en proporciones mayores que en carnes y lácteos.

 

Lenguado

Lenguado

Pertenece al grupo de pescados blancos. A diferencia de otras especies no es muy elevado su contenido en vitaminas pero si es muy rico en minerales entre los que destaca el fósforo, magnesio, potasio y yodo.

 

Panga

Panga

Pertenece al grupo de pescados blancos. Como otro pescado blanco es aconsejado en dietas blandas. Posee un alto valor proteico y es muy apreciado por los niños por su presentación en filetes sin espinas.

 

Marraxo

Marrajo (Marraxo) (Isurus oxyrinchus)

Pertenece al grupo de pescados azules. Es un pescado muy jugoso y fino cada vez más apreciado en nuestra cocina. Posee una fuente de vitaminas y minerales entre los que destacamos fósforo, potasio, hierro y magnesio.

 

Melva

Cazón (Melva)

Pertenece al grupo de pescados blancos y al igual que el marrajo es un pescado jugoso muy apreciado. Posee un alto valor proteico. Debido a su bajo valor graso es aconsejado para personas que tengan exceso de peso así como aquellas personas de estómago delicado.

 

 

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