Curiosidades sobre el pescado

Curiosidades del pescado

Curiosidades sobre los pescados, diferencias entre pescado azul y blanco, ¿qué es el pil-pil?, ...

 

En el mundo de los pescados y mariscos podemos encontrarnos algunas curiosidades que nos llaman la atención, aquí vienen algunas:

Curiosidades sobre el pescado

¿Cuál es la diferencia entre pescado blanco y azul?

La principal diferencia es la acumulación de grasa. Los pescados azules acumulan más grasa pues recorren grandes distancias oceánicas. Esa acumulación de grasa es lo que les da un tono azulado, y de ahí viene esa distinción. Mientras el pescado azul posee entre un 5-10% de grasa, el blanco únicamente posee un 2%. Existe un tercer grupo, menos conocido, los pescados semi-grasos que poseen entre un 2 y un 5%. Si bien, en el caso de los pescados esta grasa no es mala, puesto que es rica por ejemplo en Omega 3 que nos ayuda entre otras muchas cosas a prevenir factores como el colesterol.

  • Pescados azules: Atún o bonito del norte, Boquerón, Besugo, Congrio, Sardina, Jurel, Salmón, Anchoa, Arenque, Caballa, Lamprea, Pez espada, ...
  • Pescados blancos: Merluza, Bacalao, Rape, Abadejo, Raya, Rodaballo, Gallo, Lenguado, Mero, Fletán, Panga, ...
  • Pescados semigrasos: Besugo, Dorada, Lisa, Lubina, ...
¿Qué significa cocinar al Pil-pil?

El pil-pil es un guiso de pescado (o marisco), siendo la más famosa su receta con bacalao que consiste en hacer un sofrito de ajo y guindillas en aceite no muy caliente para luego hervir en cazuela de barro. El nombre de Pil-pil le viene del sonido producido por el movimiento giratorio para que el pescado no se pegue a la cazuela.

Hoy en día existen aparatos de cocina que simulan este movimiento, como el del siguiente vídeo:

 
Pescado para deportistas de todos los niveles

Aunque el deporte mejora nuestra salud también nos produce fatiga y genera determinados procesos oxidativos o inflamatorios, sobre todo en deportes de contacto o fruto de lesiones. Los ácidos grasos Omega 3, son un buen complemento para los deportistas puesto que mejoran la circulación sanguínea y el sistema innume además de tener un efecto antiinflamatorio que ayuda a prevenir lesiones. Por otro lado ante un ejercicio muy intenso ejercen una función antioxidante. Estos factores hacen que sean imprescindibles para deportistas de élite u ocasionales a los que preocupe su salud.

Deporte

Además de a nivel de prevención, hay que destacar que el refuerzo del sistema inmunológico y la circulación producen un incremento del rendimiento y ayudan a reducir la fatiga durante el ejercicio, es decir nos sentiremos más fuertes y obtendremos mejores resultados.